POSTRE DE NAVIDAD

Y TAMBIEN MIS DULCES NAVIDEÑOS FEIZ NAVDAD A TODOS

POLLO CON PICADA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
un pollo

• sal y pimienta
• orégano
• tomillo y romero
• laurel un par de hojas
• una cebolla grande
• un puerro
• un vaso de vino  blanco

Para la picada:

• unas 20 almendras peladas
• 4 ajos
• un poco de perejil

Preparación:

• Trocear el pollo en trozos pequeños lavarlo y secarlo, se salpimienta,se pone una sartén al fuego con aceite y se echa el pollo con el orégano y el tomillo el romero y el laurel y que se dore.
• Se pica la cebolla y el puerro, y se añade al pollo dejamos que se fría un poco, 
• en el mortero echamos  las almendras los ajos y el perejil, se machaca bien y se añade al pollo con el vino blanco.
• Se deja que cueza unos 10mn y se prueba de sal, si esta bien se aparta y a comer............

CUPCAKES

Ingredientes:

• 150g de azúcar
• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
• 150g de harina
• 1 cucharadita de levadura royal
• 3 cucharadas soperas de leche
• colorantes al gusto

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ªc , mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que este cremosa,añadir los tres huevos ligeramente batidos y el es tracto de vainilla
• añadir  la harina y la levadura y por ultimo la leche mezclar bien,
• poner las cápsulas en la mesa, repartir la masa en tres cuencos y echarles el color que desees mover bien y poner una cucharada en cada cápsula y luego otra de otro color,
• así hasta rellenar las cápsulas de todos los colores,
• luego meter en el horno a unos 180ªc durante 22mn, pinchar con un cuchillo y si sale limpio se sacan,
• se dejan enfriar y se adornan con el merengue.

Para el merenge:

• 4 claras de huevo
• 200g de azúcar glas

Preparación:

• montar las claras a punto de nieve con el azúcar, hasta que estén bien montadas
• con una manga pastelera poner el merenge encima de los cupcakes.

RECETA HECHA POR MI  HIJA ENCARNI

En esta ocasión traigo recetas que no hice yo, son de mis hijas la mayor hizo unos cupcakes de colores, le salieron muy buenos y la mediana hizo un lomo muy bueno, y como el rocon de reyes le encanta se puso manos ala obra y muy bueno.
Las dos quieren publicarlo en mi bloc, yo encantada  de compartir con ellas , espero que os gusten a los seguidores.

CARRILLERAS EN SALSA

Ingredientes:

• 8 carrilleras
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias medianas
• un poco de calabaza 
• una hoja de laurel
• harina
• vino blanco un vaso
• sal y pimienta

Preparación:

• Se limpian bien de grasa las carrilleras se sal pimienta y se pasan por harina, en una olla se echa aceite y se sellan las carrilleras,
• En la olla espres se pone, un poco de aceite la carne el puerro picado la zanahoria picada y la hoja de laurel, se deja pochar un poco el puerro y la zanahoria,
• ponemos el vino y un poco de agua y sal, tapamos la olla y la dejamos que hiervan unos 20mn.
• Mientras picamos la calabaza en pedezitos pequeños y la reserbamos, cuando estén las carne la apartamos del fuego abrimos la olla,
• sacamos la carne y pasamos la salsa por la batidora s, se echa la carne en una olla con la salsa y se prueba de sal si esta bien se echa la calabaza y se deja cocer unos minutos hasta que este la calabaza un poco tierna, y se saca. 
• Se emplata, yo de guarnición puse patatas al horno con sal y pimienta y un brocoli,  la guarnición se deja a gusto de cada cual y buen probecho!!!!!!!!!

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MANCHEGAS

Ingredientes:

• 625g de harina
• 375g de manteca de cerdo
• 125g de vino blanco
• ralladura de limón
• una pizca de sal
• una poco de canela
• azúcar glas para rebozar

Preparación:

• en un bol grande poner la manteca y labrarla bien, cuando este bien movida añadimos el vino y la pizca de sal  la canela y el limón, se mueve todo bien
• a continuación se agrega la harina se mueve bien, cuando este la masa omogenea  se pone en la encimera se aplasta  y se cortan cuadrados de unos 2 o 3 cm
• precalentamos el horno a 180º ponemos las manchegas en una bandeja de horno y las metemos entre 30 y 40 mn que estén doradillas 
• se sacan y se dejan enfriar un poco, seguida mente se pasan por el azúcar glas que lleve bastante y listas.
• Espero  que os animéis a hacerlas están riquisimas y para estas navidades bienen de lujo.

TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:

• 400g de chocolate de postres
• 250g de mantequilla
• 5 huevos
• 150g de azúcar
• unos tres paquetes de galletas cuadradas
• un tazón de leche
• café soluble o de cafetera

Preparación:

•  Ponemos al baño maría el chocolate para fundir, separamos las yemas de las claras, a las yemas le ponemos la mantequilla  que este blandita y movemos bien con  unas varillas o maquina de montar.
• Luego se añade al chocolate, tiene que quedar una crema suabe , con el calor del chocolate se termina de derretir la mantequilla.
• Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén montadas se añade el azúcar para hacer un merengue duro.
• Mezclamos el merengue con el chocolate, batir bien con las barrillas hasta que este bien mezclado.
• En un molde, si no tenéis para des moldar forrar una fuente con film ( el trasparente) y dejar que sobre salga por los lados, para que sea mas fácil desmoldarla.
• Ponemos en un cuenco la leche con el café,mojamos las galletas y las vamos colocando en el molde ponemos una capa de galletas y otra de crema, así hasta  terminar y se termina con una de galletas, dejamos crema para cubrir.
• Con el film que se le por los bordes tapamos bien,si no llega ponemos papel de albal y dejamos en el frigorífico un tiempo, un par de horas.
• Cuando la saquemos des moldamos  y cubrimos con la crema  y adornamos al gusto de cada uno, se puede triturar galletas y ponerlas por los bordes.

Ingredientes:

• una cebolla grande
• dos ajos
• fideos para fidegua
• cuatro o cinco calamares congelados
• un puñado de gambas congeladas
• sal, pimienta
• caldo  o agua al gusto
• perejil picado

Preparación:

• en una paellera ponemos un chorreon de aceite de oliva, picamos la cebolla muy picadita y los ajos los ponemos para que se pochen, cuando esten pochados se ponen los calamares picados y salpimentetamos
• cuando este reogado se pone la pasta de fidegua  para dorarla y sellarla, antes de echar el caldose puede echar de carne,  pescado  si no teneis pues agua, tendra menos sabor.
• Se echa  el caldo caliente y las gambas peladas, se deja cocer a fuego medio hasta que la fidegua  este en su punto
• se cuece como el arroz unos 15 o 20 mn, lo ideal esque se quede seca, un poco antes de retirarla espolvorear con perejil picado
• apartar y dejar reposar un par de minutos servir y buen probecho, es  facil y se tarda poco.

                                                                 

BROWNIES

Ingredientes:

• 75g de mantequilla
• 45g de chocolate negro (el de postres)
• 150g de azúcar moreno
• 75g de harina
• 2 huevos
• una cucharadita de esencia de vainilla
• una cucharadita de levadura en polvo
• 75g  de nueces (un puñado)

Preparación:

• en un cazo calentar el chocolate hasta que empiece a fundirse,añadir la mantequilla y cuando este fundida, apartar del fuego y añadir la harina con la cucharadita de levadura, pasándola por el colador,
• mover bien y añadir el azúcar moreno la vainilla,las nueces mezclar bien y poner los huevos previamente batidos, volver a  mezclar.
•  Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla, hornear con el horno precalentado a 180º durante media hora, tiene que estar crujiente por fuera y tierno en el interior.

    

                                                                     

LUBINA RELLENA AL CAVA

Ingredientes:

•  4 lubinas de ración
• 2 cebolletas
• 200gr de champiñones
• 2 lonchas de jamón
• 1 vaso de cava
• 3 patatas
• aceite  de oliva
• sal, pimienta negra
• perejil

Preparación:

• pela las patatas y con ayuda de un sacabolas, haz unas bolitas, ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal dejar que se cocinen durante 12mn. Escurre y reserva.
• Picar una cebolleta y ponerla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite, cuando empiece a tomar color, añade el jamón picado y rehoga.
• Agrega los champiñones laminados, sazona y cocina a  fuego fuerte durante 10 o 15 mn hasta que se dore el champiñon.
• Quitar la cabeza a las lubinas, se abren (si  se le quita la raspa mejor, si no abierta por la mitad) salpimentar las lubinas, y rellenar con el salteado cerrarlas y atalas, si no ponle palillos para que no se abran
• las ponemos en una bandeja de horno,echamos un chorreon de aceite y regamos con el cava, las metemos en el horno a 200 ,220ªC, durante 15 mn,cuando estén las sacamos del horno y reserbamos el jugo de  las lubinas.
• Se pica la otra cebolleta y ponemos a pochar en  una sartén con un chorro de aceite,cuando tome color añadimos las patatas cocidas y salteamos, verter el jugo de las lubinas y cocinar a fuego vivo, para reducir el liquido espolvorear con perejil picado
• servir la lubina en el plato con las patatas y buen probecho..

                                                                                                               

POLLO CON PATATAS AL HORNO

Ingredientes:

• un pollo 
• patatas 
• una cebolla
• cuatro dientes de ajo grades
• un limón
• perejil
• aceite
• sal
• vino blanco
• una pastilla de avecren

Preparación:

• en una  olla se pone el aceite que cubra  el fondo, se parte el pollo en trozos se laba y se echa la sal, se pone en la olla bien esparcido,pelamos dos ajos los partimos por la mitad y los ponemos encima del pollo,
• pelamos  las patatas y las picamos a lo largo, ponemos la sal y las echamos encima del pollo, cortamos la cebolla en rodajas y la ponemos por encima, el limón también y los ajos
• diluimos la pastilla de avecren en un vaso se agua caliente, se echa por encima y ponemos el vino blanco hasta que cubra todo, ponemos el perejil  se tapa con papel de albal,
• se mete en el horno, previamente calentado a 250 grados,  dos horas aproximada mente
• se quita el papel y se pincha si esta tierna la patata se deja cinco minutos destapado,con cuidado de que no se seque.

                                                         

BOLADILLOS DE CALABACIN CON JAMON YORK

Ingredientes:

• un calabacin
• un taco de jamón york
• dos huevos
• harina
• aceite 
• sal

Preparación:

• se pela y se pica el calabacin, se pone a cocer en una olla con agua y sal ( si prefiere echar gambas en vez de jamón, cocerlas con el calabacin), cuando este cocido escurrimos y dejamos enfriar,
• picar el jamón york en daditos pequeños, en un bol ponemos los huevos y los batimos ponemos el calabacin y el jamón york , vamos añadiendo harina hasta que se quede una masa no muy espesa ponemos la sal, se puede poner una cucharadita de levadura royal,
• en una sartén ponemos el aceite, cuando este bien caliente con una cuchara echamos masa  y freímos hasta que estén dorados, ponemos un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite cuando los saquemos.                      

                                                                        

POLLO CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 2kg de pollo
• dos cebollas
• dos dientes de ajo
• dos limones
• una copa de brandi
• medio litro de caldo de pollo
• dos hojas de laurel
• piñones y pasas
• sal y pimienta
• aceite

Preparación:

• trocear el pollo lo salpimentamos y en una sartén grande se rehoga, picamos la cebolla y los ajos        se echa al pollo, cuando este pocha do se hecha el brandi y se flamea
• cuando este flameado se hecha el zumo de los limones y se ponen las cascaras de uno,se echa el laurel  y el caldo, los piñones se tuestan en una sartén y se añaden a el pollo junto con las pasas
• se deja hervir unos 25mn hasta que el pollo este tierno.

    

  Para la guarnición:

• un vaso de arroz
• 1 puerro
• 1patata
• 1 manzana
• perejil y tres dientes de ajo

Preparación:

• se pica el puerro la manzana la patata y el ajo, se pone en una sartén y se rehoga cuando este rehogado se añade el arroz y se mueve bien
• se echan dos vasos de agua y un poco mas, echar el perejil y un poco de sal que hierva mover de vez en cuando.
• Cuando este tierno retirar y dejar reposar

                 TARTA DE MINI

REVUELTO DE MORCILLA

Ingredientes:

• una morcilla
• 2 huevos
• tallos de ajos (ajetes)
• piñones

Preparación:

• en una sartén con media cucharada de aceite se ponen  unos pocos de piñones  y se tuestan un poco, se echa  la morcilla sin piel, se rehoga bastante y se añaden los tallos de ajos
• cuando este todo bien rehogado se echan los huevos mover bien, cuando estén los huevos se apartan y servi caliente.

CHULETAS A LA MADRILEÑA

Ingredientes:

• un kilo de chuletas de cerdo
• seis dientes de ajo
• dos hojas de laurel
• un poco de tomillo
• otro poco de romero
• pimentón dulce
• aceite y sal

preparación:

• con un mazo de cocina le damos unos golpes a las chuletas y le damos un corte al filo, las ponemos en un bol
• en un mortero ponemos los ajos,el laurel el tomillo y el romero, se maja todo muy bien y se añade el aceite y el pimentón, se mueve y se añade a las chuletas, se echa la sal y se mueve bien 
• se dejan reposar unas tres horas mas o menos, si tiene poco aceite añadir un poco mas, mover de vez en cuando.
• Pasado este tiempo se ponen las chuletas en una bandeja de horno, se pone todo se meten en el horno  precalentado a unos 180 o 190g y unos 20 o25mn, para que estén cocidas y no tostadas

• cuando estén , se sirven en la misma fuente.

ALONES DE POLLO AL CURRI

Ingredientes:

• 1 kilo de alones
• curri
• sal, pimienta
• 1 huevo

Preparación:                                                                                         

• precalentar el horno a 200º , ponemos los alones en la bandeja del horno con sal y pimienta, se meten en el horno, cuando esten dorados se les da la buelta y se dejan dorar,
• se bete el huevo se echa un poco de curri, cuando esten dorados se echa con una brocha por encima, se deja que el huevo se cuaje y estan listos para comer.

FRUTA CON HOJALDRE

Ingredientes:

• fruta ( pera, kigui, manzana etc...)
• hojaldre
• azúcar moreno

Preparación:

•  extendemos la masa de hojaldre, le ponemos azúcar por encima y  pasamos  el rodillo y le damos la buelta, hacemos la misma operacon echamos el azucar y cortamos a tiras,
• por otro lado pelamos  la fruta ,y le echamos un poco de azucar, embolbemos la fruta con una tira de hojaldre,
• ponemos la fruta en una bandeja de horno, el horno precalentado a 200º  se meten  hasta que esten doradas, sacar y dejar enfriar.

                                                     

PESCADA COM PATATAS ALA IMPORTANCIA EN SALSA VERDE

Ingredientes:

• 4 rodajas de pescada o filetes
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1\2 vaso de vino blanco
• 1\2 litro de fumet
• 1huevo
• harina
• perejil,sal  y aceite

Preparación:

• cocemos las patatas enteras pero no muy blandas, las partimos en rodajas las pasamos por harina y huevo y las freímos con abundante aceite, las ponemos a escurrir en papel absorbente,
• en el vaso de la batidora ponemos, perejil y aceite y lo batimos, ponemos una sartén o una olla, con la cebolla el pimiento el ajo picados y el aceite batido con el perejil, dejamos que poche todo,
• cuando este ponemos el  vino que hierba y  echamos el fumet y las patatas  dejamos que cueza un poco,
• ponemos  en una fuente de horno  el pescado con sal, horneamos a 180º  unos 8 o 10mn  según el gusto de cada uno,
• cuando este el pescado lo sacamos y emplatamos.

                        

TARTA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 1litro de leche
• 150g de arroz bomba
• 3 laminas de gelatina
• 130g de azúcar
• 3 claras de huevo
• canela en polvo y en rama
• limón  para la cascara
• 250g de nata liquida

Para la base:

• se puede poner una base de bizcocho
• o bien una de galletas ( yo puse una de galletas)
• un paquete de galletas maría
• 70g de mantequilla

Preparación:

• en un cazo ponemos la leche la canela y cascara de limón, cuando empiece a hervir añadimos el arroz, movemos  bien  unos 25 o 30mn, y añadimos el azúcar
• mientras esta hacemos la base si ponemos bizcocho lo ponemos y  esta , pero sino fundimos la mantequilla y picamos las galletas  hacemos una masa, la extemdemos en un molde desmoldable y lo metemos en el frigorífico,
• ponemos la gelatina en agua para hidratarla, la escurrimos  bien y  añadimos a el arroz la gelatina y la nata, movemos y retiramos el palo de canela y la cascara de limón, dejemos que enfrié un poco,
• mientras montamos  las claras  a punto de nieve,  luego añadimos suavemente al arroz con movimientos envolventes, la  mezcla la ponemos en el molde y  la metemos en el frigorífico  cuando este fría se adorna con canela.
• Esta tarta esta mejor de un día para otro,!!esta buenisimaaaaaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡

                                                  

CUAJADA DE DOS SABORES

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200g de azúcar
•  4 cucharadas de leche condensada
• café  soluble o cacao
• 4 sobres de cuajada

Preparación:

• poner  dos ollas, en una olla medio litro de leche y en la otra el otro medio litro,el azúcar igual 100 y 100g , dos cucharadas de leche condensada en cada una, y dos sobres de cuajada,
• ponemos una al fuego hasta que hierba y sin parar de mover, cuando este se pone en los moldes y se  deja enfriar en el frigorífico,
• mientras se hace la otra, pero poniendo el café o el colacao  ( al gusto), cuando hierba se echa encima del otro y se dejan enfriar, y se des molda.

                                                         

CARACOLAS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL

Ingredientes:

• cabello de ángel 
• lamina de hojaldre
• azúcar moreno

Preparación:

• ponemos la masa de hojaldre y echamos azúcar moreno por encima, con un rodillo lo apretamos, le damos la vuelta y hacemos lo mismo,
• ponemos el caballo de ángel por encima y extendemos, lo  enrollamos y cortamos, 
• en la bandeja del horno ponemos papel de horno y ponemos las caracolas, las metemos en el horno  hasta que estén doradas,
• si lo deseáis podéis poner chocolate en el cabello, por encima antes de enrollar, están muy buenas.

                                                                     
                                                                  

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:

• 4 huevos
• leche
• azúcar

Preparación:

• calentar el horno a 180º
• en un bol  poner los huevos el azúcar( por cada huevo tres cucharadas de azúcar) la leche, dos cucharones de  leche por huevo,
• batir con la batidora, poner los moldes y hacer caramelo (en su lugar poner caramelo ya echo, como el de royal) llenar los moldes y poner en el horno al baño maria, durante unos 40m aproximada mente
• sacar y dejar enfriar para des moldar.

                                                   

PASTEL DE ESPINACAS Y BEICON

Ingredientes:

• una masa de hojaldre
• 200ml de nata para guisar
• un paquete de espinacas congeladas
• un paquete de beicon
• queso rallado
• 4 huevos
• sal y pimienta

Preparación:

• poner el hojaldre en una fuente de horno con el papel que trae, pinchar el hojaldre con un tenedor y poner encima ( garbanzos o abichuelas etc..)para que no suba,meter en el horno unos 12m con el horno precalentado a 200º y reserbar.
• En una sartén poner el beicon y reogar,seguida mente poner las espinacas y reo garlas,
• en un bol ponemos los huevos sal y pimienta batimos bien y ponemos la nata  y un poco de  queso, batimos y ponemos las espinacas mover bien 
• echamos el revuelto en  el hojaldre y ponemos queso rallado por encima, y metemos en el horno durante 20m  y luego un par de minutos  mas para gratinar.

                                                               

QUINCHE DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

• un rollo de masa quebrada
• 300g de jamón
• 200g de queso
• 3 huevos
• 400g de nata
• 400g de verdura( puerro,champiñones,etc)al gusto
• 150g de queso rallado
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• poner la masa quebrada en un molde  con el  papel que trae o papel de horno  y recortar los bordes,
• poner en un bol los huevos,la nata  sal pimienta y nuez moscada, batir todo bien con un tenedor
• picar el jamón y el queso y mezclar con lo anterior,lavar  las verduras y picar  y añadirlas mover todo bien,
• pinchar la masa con un tenedor,poner todo y extender bien, cubrir con queso rallado,
• el horno precalentado 15minutos antes a 200º 
• meter la fuente 30 minutos, si lo queréis gratinar un poco antes de sacarlo.

        
RECETA PEPE.

HOJALDRE CON FUTAS

Ingedientes:

• manzanas, quigui,platano, etc
• hojaldre
• 1 huevo
• mermelada (para untar por encima)

Preparacion:

• pelar las frutas y trocearlas, ponerlas en el ojaldre y pintar con huevo los filos y doblarlos 
• meter en el horno a 200º cuando este dorado, abrimos y con una brocha echamos la mermelada, se tiene unos minutos mas sin que se queme, sacar y enfriar y uuuuuf.

            

BIZCOCHO TRADICIONAL

Ingredientes:

• medio kilo de huevos
• medio kilo de azucar
•  250g de harina
• dos limones
• coco

Preparacon:

• en un bol ponemos las yemas y el azucar,montamos bien con las barillas de la batidora, aparte montamos las claras
• cuando las yemas esten bien montadas, se añade la ralladura del limon y el zumo de uno,añadimos la harina y mobemos bien
• despues incorporamos las claras en movimientos enbolbentes, lo ponemos en un molde y lo metemos en el horno a 190º  una media hora aproximadamente segun horno
• en un vaso ponemos zumo de limon unas cucharadas de azucar y agua, cuando saquemos el bizcocho del horno,le echamos por encima la mezcla anterior y le ponemos el coco por encima.

                                     

TIRAMISU

Ingredientes:

• bizcochos de soletilla
• queso de untar ( mascarpone o philadelphia)
• dos brit de 200ml de nata
• 4 huevos
• un vaso de café
• licor al gusto
• un poco de leche
• 6 cuchoradas de azúcar
• colacao

Preparacion:

• montar la nata con tres cucharadas de azúcar,montar las cuatro claras con las otras tres cucharadas de azúcar, mezclar la nata las claras y el queso  y batir bien,
• en un bol poner el café, el licor y un poco de leche, en un molde se ponen los bizcochos mojados en el café,se pone una capa y otra de la nata ,se echa por encima con un colador el colacao que cubra todo bien
• luego se pone  otra de bizcochos y otra vez nata y luego colacao, así hasta que se acabe se debe terminar en nata y el colacao poniendo una capa que cubra bien todo,
• dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir.

                                              

MAGDALENAS DE DOS SABORES

Ingredientes:

• 200g de mantequilla
• 150g de harina
• 4 huevos
• 50g de chocolate en polvo
• 200g de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura

Preparación:

•  batir la mantequilla con el azúcar,se echa un huevo y se mezcla bien y luego se mezcla otro y asi los cuatro
• cuando este bien mezclado, se divide la masa en dos (mitad en un bol y mitad en otro).
• A uno se echa 100g de harina y a la otra 50g y 50g de cacao y una cucharada de levadura en cada masa,y batir bien
• precalentar el horno a 195º, llenar los moldes mitad y mitad, meter en el horno 13 o 15 minutos segun horno.

      RECETA PEPE                                                               

POLLO CON LIMON OREJONES Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes:

• un pollo grande
• dos cebollas 
• cuatro dientes de ajo
• dos limones
• frutos secos(orejones,ciruelas,pasas,piñones,almendras picadas)
• medio vaso de brandi
• dos hojas de laurel
• caldo de pollo(si no tenéis, se puede poner agua)
• sal y pimienta,

Preparación:

• partimos el pollo en trozos y salpimentamos, en una olla se pone aceite y se echa el pollo, que se balla dorando
• picar la cebolla y el ajo añadirla al pollo,cuando este un pochada se añade  el brandi y se flamea, se estrujan los limones y se echa el zumo y  la cascara de uno entero
• se pone el laurel y  el caldo, también se echan los frutos secos y que hierva hasta que se consuma el caldo 
• se prueba para ver si esta bien de sal, 

                                  

SUIZOS

Ingredientes:

• 150g de harina
• 25g de mantequilla
• 25g de azúcar
• 1 huevo
• 60cc de leche
• 10g de levadura de panadero en polvo
• 1 huevo para pintar
• azucar para espolvorear
• ralladura de limon y de naranja

Preparacon:

• en un bol ponemos todos los ingredientes, la  mantequilla que este derretida y cuando este todo bien batido se añade la harina poco apoco, se termina amasando en la encimera
• se deja reposar y cuando doble el tamaño se hacen bollos, y se les da un corte depunta a punta, se dejan reposar, una media hora mas o menos,
• cuando esten se bate un huevo, y se unta por encima y se echa azucar, se meten en el horno durante 12 o 15 ninutos y el horno a 180º segun el horno
• si se desea se rellena de chocolate y estan chupi.

RECETA DE PEPE.                                    

CHULETAS DE CERDO CON VERDURAS ESCABECHADAS Y SALSA AL OPORTO

Ingredientes:

• 1 kilo de chuletas de cerdo
• 3 cebollas
• harina
• 1vaso de vino de Oporto
• 1puerro
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de vinagre
• 1vaso de vino blanco
• 2 clabos y pimienta de colores
• laurel y tomillo en rama

Preparación:

• salpimentar las chuletas y enharinar, en una sartén marcar por ambos lados y reserbar.
• En el mismo aceite pochamos una de las cebollas picada finamente, una vez este pochada añadir una cucharadita de harina y el Oporto, dejar  cocer 3min sazonar y colar la salsa reserbar.
• Picamos todas las verduras el laurel la ramita de tomillo,los clavos y la pimienta  prebiamente molida, en una sartén con poco aceite rehogar 10mn a fuego medio
• agregar el vinagre y el vino blanco sazonar y que siga hiviendo, seguidamente poner las chuletas en el escabeche y cocer 10mn 
• sevir las chuletas con la salsa y las verduras de guarnicion.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

•  medio litro de nata
• una tarrina de queso de untar
• 5 cucharadas de azúcar
• un sobre de cuajada
• medio baso de leche
• galletas y mantequilla
• mermelada de fresa

Preparacion:  

• hacer con las galletas y la mantequilla una masa y ponerla en una fuente bien estirada y reserbar,
• en una olla ponemos la nata y el queso para que hierva, en el medio vaso de leche se disuelbe el sobre de cuajada
• cuando empiece a hervir se añade el azucar y la leche con la cuajada, se muebe bien y cuando hierva denuebo se aparta
• se echa en la fuente y esperar que se enfrie, echar la mermelada por encima( yo le pongo mermelada sin azucar), meter en el frigorifico hasta que este bien cuajada.

POLLO ASADO A LA BOTELLA

Ingrediente:

• un pollo
• una botella de cerveza(tipo especial de la alhambra)
• vino blanco
• tomillo,romero
• manteca
• sal y pimienta  

Preparación:

• labar el pollo por dentro y por fuera, salpimentar por dentro,  
• poner en  la botella el tomillo y el romero y llenarla de vino blanco,ponerla en una bandeja y sentar el pollo, de forma que la botella quede dentro del pollo
• salpimentar el pollo por fuera y ponerle un poco de manteca, meter en el horno ( yo como es de leña lo embuelbo en papel de albal)y pongo unas patatas para que se asen y asi cojen el jugo del pollo,
• cuando este bien dorado,se  pincha para ver si esta y si esta se  saca y se parte(y buen probecho)

   

CANUTILLOS

Ingredientes:

• un vaso de vino blanco
• un vaso de aceite
• 10g de matalauva    
•  azúcar 
• canela
• 500g de harina

Preparación:

• se pone en un cazo el aceite el vino y la matalauva  con dos cucharadas de azúcar ,se pone al fuego cinco minutos  que herva y se retira, se cuela por un colador,
• se le añade la harina poco a poco hasta hacer una masa compacta y manejable, con un rodillo ( si no con una botella) se estira la masa, se corta en tiras largas y se enrrollan en una caña,
• se pone al fuego una sarten con abundante aceite, cuando este bien caliente se frien  y se  ponen  a escurrir ,

• se pasan por azucar y canela (estan de rechupete)....                  

RECETA DE PEPE                                               

LECHE FRITA CON TURRON

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 130g de azúcar glass
• 130g  de maizena
• una  tableta de turrón blado
• azúcar y canela
• huevo
• harina

Preparación:

• en una olla se pone la leche y se hierve con la tableta de turrón hasta que se disuelva, el turrón
• en un bol se pone el azúcar y la maizena  se mezcla bien, para que  no salgan grumos, 
• se echa ala leche y se mue be bien y  que hierba  6 o 7 minutos hasta que  espese, poner una fuente embadurnada de aceite y poner la masa dejar que se enfrié
• cuando este frió se des molda y se parte en triángulos, se pone una sartén al fuego con  abundante aceite, se pasan los trozos por harina y huevo y se fríen,
• se ponen a escurrir y se pan por azúcar y canela.

RECETA DE PEPE                                                                                                                     

POLLO RELLENO

Ingredientes:

• un pollo
• carne picada de cerdo y de vaca
• orejones
• pasas y
• una poca de leche
• un huevo
• nueces
• vino de jerez
• sal y pimienta  

Preparación:

• la bar el pollo y secarlo por dentro y por fuera ,salpimentar lo por fuera y reservar, las pasas se ponen en remojo con un poco de  vino
• en un bol se pone la carne, las nueces picadas el huevo, un poco de leche se pican los orejones y se añaden, las pasas se sacan del vino y se añaden se pone un poco de sal y pimienta,se muebe todo bien hasta que este todo bien mezclado
• se rellena el pollo bien y cierra con palillos de pinchitos partidos,se mete en el horno pero no en la bandeja sino en la parrilla y la bandeja debajo, con  un vaso de vino y otro de agua, alos 20minutos se echa un vaso de vino por encima y se deja otros 40minutos,
• lo regamos de vez en cuando, con el caldo de  la  bandeja, se pincha y si esta se pone a dorar , si no esta muy dorado, se saca del horno y la salsa que queda en la bandeja, se pone  en una sarten  y se pone a hevir en el fuego para que espese y esa es la salsa.

RECETA DE MI MARIDO PEPE