Ponemos en un bol la harina con una pizca de sal, el aceite amasar bien hasta tener una masa homogenea y elástica.
Estiramos la masa con un rodillo y cortamos con un molde redondo,se rellenan de cabello de ángel o de chocolate,
se bate un huevo y se unta por el filo de la masa y se pega con un tenedor, se le da en el filo para que pegue, después se fríen en abundante aceite, y se pasa por azúcar y canela.
uece las patatas con un poco de sal, cuando esten tiernas escurrelas y pasalas por el pasapure, para hacer un pure y echale un poco de mantequilla o aceite y mober bien.
Partir el queso en cuadraditos y hacer bolitas de pure y meterles el queso, redondearlas bien y pasarlas por harina, huevo y pan rallao,
se frien en abundante aceite, ponerlas a escurrir con papel de cocina y listas para comer, como guarnicion de carne etc..
1kl de patatas mas o menos ( tambíen se puede usar el puré de sobre)
medio kilo de carne picada
una cebolla
dos ajos
un pimiento verde
tomate frito
vino blanco
queso para fundir
Preparación:
se pica la cebolla el pimiento y los ajos, se sofríe todo y se añade la carne, cuando esta rehogada se echa el vino
cuando se consuma el vino se añade el tomate frito, y se reserva
se hace el puré de patatas, en una fuente de horno untada con mantequilla se pone una capa de puré, bien extendida y luego otra de carne,se termina con otra de puré
se echa el queso por encima se mete en el horno para gratinar, hasta que se dore.
para la base se hace una masa con las galletas, la mantequilla y un poco de leche
cuando este se echa en un molde y se extiende bien,
en una olla se pone 250g de leche, 250g de nata, 50g de azúcar y 150g de chocolate negro ( el de postres), y el sobre de cuajada,
se pone en el fuego, se mueve bien hasta que este todo bien mezclado pero sin hervir, unos 7mn
se echa en el molde y se deja enfriar, mientras se hace el chocolate con leche
de la misma manera,250g de nata, 250g de leche,50g de azúcar y 150g de chocolate con leche y la cuajada, todo igual que lo anterior
cuando este se echa encima del otro chocolate, y se deja enfriar igual que el anterior
mientras hacemos el chocolate blanco, lo mismo 250g de nata, 250g de leche, 150g de chocolate blanco el azúcar se puede menos, si se desea porque el chocolate blanco es mas dulce,y la cuajada
se echa por encima del otro con cuidado y se deja enfriar, al menos una hora y luego se mete en el frigorífico hasta el día siguiente,( adornar al gusto si se desea) y esta unnnnnm.
el medio litro de aceite se pone que se caliente con cascara de naranja , mientras se echa la harina ( yo la pongo en un lebrillo), cuando la cascara este dorada se quita y se echa el aceite hirviendo a la harina, con cuidado y se mueve con una rasera,
cuando este bien movido se añade el vino,el limón rallado y estrujado un par de cucharadas de canela, el aguardiente y dos puñados de azúcar,
se amasa todo muy bien , la masa no tiene que quedar ni muy blanda ni muy dura, se deja reposar unos minutos,mientras se calienta el aceite con otra cascara de naranja,
cuando este la cascara dorada se retira, se da forma a los pestiños y se fríen cuando estén dorados se sacan de la sartén y se echan en un escurridor y se pasan por azúcar.
En un cazo se calienta el agua, cuando empiece a hervir se echa la mantequilla, cuando se disuelva la mantequilla se le agrega de golpe la harina y la sal, se mueve bien para que la masa salga sin grumos.
Cuando veamos que empieza a despegarse de las paredes retiramos del fuego, y añadimos los cuatro huevos, pero uno a uno. No añadiremos un huevo hasta que el otro no este bien absorvido.
Se pone la masa en una manga pastelera, sobre una bandeja de horno con papel de horno, hacemos los cuellos y la cabeza, es muy fácil solo hay que hacer un dos, después hacemos el cuerpo en forma ovalada y un poco mas gruesa.
Lo cocinaremos entre 180 y 200º de 15 a20 minutos.
Para montar la figura tenemos que cortar el cuerpo del cisne por la mitad, la parte de arriba se parte por la mitad a lo largo para hacer las alas, la parte de abajo se rellena de nata y se clava el cuello del cisne, se ponen en cada lado las alas y se hecha otra tira de nata entre las alas.
En un bol se mezcla la harina con el tigre, añadir los huevos el azúcar, el aceite y la ralladura del limón, ir mezclando y verter la leche poco a poco hasta obtener una masa suave y fina, dejar reposar diez minutos.
Poner un molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa.
Pre calentar el horno, meter la masa 40 minutos a 180º cuando este se pincha y si esta se saca y se deja enfriar.
En un cazo se pone medio vaso de nata, se pone al fuego cuando empiece a hervir se añade la mantequilla, y el chocolate se mueve bien, hasta que se derrita el chocolate y se deja enfriar un poco.
Se des molda el bizcocho y se parte en barias rodajas, se cala con agua y azúcar y se echa la mermelada, se tapa se y echa otra capa, así hasta que estén todas.
cuatro filetes de gallineta ( lenguado,panga u otro que no tenga espinas)
10 gambas crudas
una cebolla
una lata de pimientos morrones grande
un vaso de leche
harina
perejil, pimienta,
dos huevos
pan rallado
agua
aceite, sal
PREPARACIÓN:
pelamos las gambas, hacemos un caldo con las cascaras las cabezas y perejil,
se cortan los filetes en cuatro o seis trozos se salpimienta
en una sartén se pone, tres cucharas de aceite tres de harina,las gambas picadas se añade la leche y se mueve hasta hacer una bechamel no muy espesa y salpimentar.
En una fuente plana, se unta aceite con una brocha
se va rebozando el pescado en la bechmel, uno a uno y se coloca en la fuente hasta que se cuaje un poco la bechamel.
En una cazuela ponemos un poco de aceite, se dora la cebolla, cuando este se añade una cucharada de harina, se rehoga la harina y se añade el pimiento morrón , se echa el caldo que hemos echo con las cascaras y dejamos cocer 10 o 15 minutos(según el espesor que se desee).
Trituramos y colamos la salsa.
Pasamos el pescado por harina,huevo y pan rallado, con mucho cuidado para que no se separe la bachamel del pescado.
En una sartén con abundante aceite se fríe .
En platar poniendo debajo la salsa y encima el pescado.
En un bol ponemos los huevos,el azúcar,la naranja el aceite, el aguardiente la canela y el limón, se bate todo.
En un plato se pone la harina con la lebadura y el tigre, añadimos a lo anterior, movemos y añadimos harina asta hacer una masa para manejar bien, ni muy dura ni muy blanda, se deja reposar unos cuatro o cinco minutos.
En una sartén ponemos bastante aceite, lo ponemos a calentar, hacemos los roscos y los freímos, los ponemos en un escurridor y los pasamos por azúcar.
cocer los huevos, cuando estén se dejan enfriar se parten por la mitad, se quitan las yemas y se reserban.
Se pican las gambas y el jamón, se hace una bechamel mas bien dura y se echan las gambas el jamón y las yemas picadas.
Se rellenan los huevos que sobre salga bien el relleno, se meten en el frigorifico unos 10 o 15 minutos para que se endurezcan un poco
pasar los huevos por harina huevo y pan rallao, se frien en una sarten con abundante aceite, solo dorar un poco se ponen en un plato con una serbilleta se papel, para que absorba el aceite
se parte el pollo, se salpimienta y se pone a freír, se pican los ajos la cebolla y se fríen en el mismo aceite, se pica la berenjena sin pelar, se añade ala cebolla, se pica el jamón y se añade poco antes de retirar.
Se pone todo en la olla con el pollo,se echa el vino y el caldo de pollo ( aproximada mente un litro) y que cubra la carne, se deja hervir 30 o 40 minutos.
