sábado, 28 de diciembre de 2013

FLAN DE CHIRIMOLLA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para el flan:
  • 1 chirimollo maduro grande
  • 8 huevos
  • 2 latas de leche condensada de 370g
  • la misma cantidad de agua
  • azúcar
  • medio limón
Para la sopa de chocolate:
  • 250g de chocolate blanco
  • 400g de nata
  • 2 yagurés griegos
  • frambuesas, moras
  • pistachos 
Preparación del flan:
  • ponemos cazo 8 o 10 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua y un chorreon de limón, cuando hierva y este dorado he charlo en el molde y  reservar
  • limpiar  el chirimollo de huesos y batirlo con la batidora, en un bol ponemos los huevos y los batimos con unas varillas, agregamos la leche condensada y el agua, batir bien con las varillas y agregamos el chirimollo mover y poner en el molde, meter en el horno al baño Mario 1 hora aproximada mente a 150º se pincha  y cuando este se saca.
Preparación de la sopa:
  • derretir el chocolate al baño maría, en un cazo calentar la nata se aparta del fuego y el chocolate tambien, se hecha la nata al chocolate y mover bien, dejar enfriar y meter en el frigorífico un par de horas.
  • Pasado ese tiempo se saca del frigorífico y se le echan los  yagurés y se mueven bien, se mete en el frigorífico hasta que emplatemos
  •  en un plato hondo ponemos la sopa de chocolate y encima el trozo de flan adornamos, ponemos pistachos,las moras y las frambuesas y listo.....................DELICIOSOOOO   

SOLOMILLO CON SALSA DE NUECES Y PATATAS PANADERA


Ingredientes:
  • 2 solomillos
  • 2 cebollas
  • 1 kg de patatas
  • 1 pimiento rojo
  • un puñado de nueces
  • 1vaso de leche
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 copa de coñac
  • 2 dientes de ajo
  • perejil 
  • sal y aceite
  • 1 vaso de vino blanco
Preparación:
  • Pelar las patatas y partirlas en rodajas, picar cebolla y media en juliana,el pimiento también en juliana 
  • poner la sartén con un poco de aceite, poner la cebolla el pimiento  y dejar rehogar un poco( unos 3 minutos) agregar las patatas rehogar las y añadir el vino y cuando se balla el alcohol poner la sal, añadir un vaso de caldo y tapar dejar hervir hasta que estén tiernas, ha fuego medio
  • y mover de vez en cuando, cuando estén tiernas poner un poco de pan rallado y perejil picado subir el fuego y dejar que se evapore el caldo 
  • cortar los solomillos en raciones y abrirlos, ponerlos en un cuenco y en el vaso de la batidora se pone( los ajos el perejil, y el  coñac) batirlo todo y añadirlo a los solomillos, dejar macerar 30mn moviendo de vez en cuando.
  • Para la salsa, picar media cebolla, media patata sofreirla un poco poner un vaso de caldo un vaso de leche las nueces y salpimentar, dejar hervir unos 30mn batir si esta muy liquida hervir un poco
  • hacer los solomillos ala plancha secándolos un poco con papel absorbente, cuando estén  hechos por un lado se le da la vuelta y se pone la sal por lo hecho, seguida mente emplatamos y listo.....................

miércoles, 18 de diciembre de 2013

BRAZO GITANO DE GALLETAS

Ingredientes:
  • Galletas María gordas
  • leche para mojar las galletas(vainilla o licor para enriquecer la leche)
  • 100g de mantequilla
  • 100g de chocolate de postres
  • 125g de azúcar glas
Para la cobertura:
  • 100g de chocolate de cobertura
  • 25g de mantequilla
  • 1 tacita de café de nata para montar
Preparación:
  • Empezamos con el relleno, fundimos la mantequilla  y a continuación echamos el chocolate, remover bien  cuando este fundido y quede  homogeneo.
  • ponemos el azúcar poco a poco sin dejar de mover, retirar del fuego y dejar que se enfrié.
  • Cuando este frió montamos, mojamos las galletas y las untamos con en chocolate una tras otra hasta hacer el brazo, dejar  en el frigorífico un buen rato, mientras hacemos la cobertura.
  • Para hacer la cobertura  ponemos al baño maría el chocolate, cuando este fundido se echa la mantequilla y la nata mover bien y retirar del fuego, dejar enfriar un poco y cubrir el brazo, se adorna  al gusto y listo.