PESTIÑOS

INGREDIENTES:

• medio litro de aceite
• medio litro de vino blanco
• azúcar 
• canela
• aguardiente medio vaso
• limón 
• harina
• aceite para freír

PREPARACIÓN:

• el medio litro de aceite se pone que se caliente con cascara de naranja  , mientras se echa la harina ( yo la pongo en un lebrillo), cuando la cascara este dorada se quita y se echa el aceite hirviendo a la harina, con cuidado y se mueve con una rasera,
• cuando este bien movido se añade el vino,el limón rallado y estrujado un par de cucharadas de canela,  el aguardiente y dos puñados de azúcar,
• se amasa todo muy bien , la masa no tiene que quedar ni muy blanda ni muy dura, se deja reposar unos minutos,mientras se calienta el aceite con otra cascara de naranja,
• cuando este  la cascara dorada se retira, se da forma a los pestiños y se fríen cuando estén dorados se sacan de la sartén y  se echan en un escurridor y se pasan por azúcar.