FLAN DE CHIRIMOLLA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para el flan:

• 1 chirimollo maduro grande
• 8 huevos
• 2 latas de leche condensada de 370g
• la misma cantidad de agua
• azúcar
• medio limón

Para la sopa de chocolate:

• 250g de chocolate blanco
• 400g de nata

• 2 yagurés griegos
• frambuesas, moras
• pistachos 

Preparación del flan:

• ponemos cazo 8 o 10 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua y un chorreon de limón, cuando hierva y este dorado he charlo en el molde y  reservar
• limpiar  el chirimollo de huesos y batirlo con la batidora, en un bol ponemos los huevos y los batimos con unas varillas, agregamos la leche condensada y el agua, batir bien con las varillas y agregamos el chirimollo mover y poner en el molde, meter en el horno al baño Mario 1 hora aproximada mente a 150º se pincha  y cuando este se saca.

Preparación de la sopa:

• derretir el chocolate al baño maría, en un cazo calentar la nata se aparta del fuego y el chocolate tambien, se hecha la nata al chocolate y mover bien, dejar enfriar y meter en el frigorífico un par de horas.
• Pasado ese tiempo se saca del frigorífico y se le echan los  yagurés y se mueven bien, se mete en el frigorífico hasta que emplatemos
•  en un plato hondo ponemos la sopa de chocolate y encima el trozo de flan adornamos, ponemos pistachos,las moras y las frambuesas y listo.....................DELICIOSOOOO   
  

SOLOMILLO CON SALSA DE NUECES Y PATATAS PANADERA

Ingredientes:

• 2 solomillos
• 2 cebollas
• 1 kg de patatas
• 1 pimiento rojo
• un puñado de nueces
• 1vaso de leche
• 2 vasos de caldo de carne
• 1 copa de coñac
• 2 dientes de ajo
• perejil 
• sal y aceite
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:

• Pelar las patatas y partirlas en rodajas, picar cebolla y media en juliana,el pimiento también en juliana 
• poner la sartén con un poco de aceite, poner la cebolla el pimiento  y dejar rehogar un poco( unos 3 minutos) agregar las patatas rehogar las y añadir el vino y cuando se balla el alcohol poner la sal, añadir un vaso de caldo y tapar dejar hervir hasta que estén tiernas, ha fuego medio
• y mover de vez en cuando, cuando estén tiernas poner un poco de pan rallado y perejil picado subir el fuego y dejar que se evapore el caldo 
• cortar los solomillos en raciones y abrirlos, ponerlos en un cuenco y en el vaso de la batidora se pone( los ajos el perejil, y el  coñac) batirlo todo y añadirlo a los solomillos, dejar macerar 30mn moviendo de vez en cuando.
• Para la salsa, picar media cebolla, media patata sofreirla un poco poner un vaso de caldo un vaso de leche las nueces y salpimentar, dejar hervir unos 30mn batir si esta muy liquida hervir un poco
• hacer los solomillos ala plancha secándolos un poco con papel absorbente, cuando estén  hechos por un lado se le da la vuelta y se pone la sal por lo hecho, seguida mente emplatamos y listo.....................

BRAZO GITANO DE GALLETAS

Ingredientes:

• Galletas María gordas
• leche para mojar las galletas(vainilla o licor para enriquecer la leche)
• 100g de mantequilla
• 100g de chocolate de postres
• 125g de azúcar glas

Para la cobertura:

• 100g de chocolate de cobertura
• 25g de mantequilla
• 1 tacita de café de nata para montar

Preparación:

• Empezamos con el relleno, fundimos la mantequilla  y a continuación echamos el chocolate, remover bien  cuando este fundido y quede  homogeneo.
• ponemos el azúcar poco a poco sin dejar de mover, retirar del fuego y dejar que se enfrié.
• Cuando este frió montamos, mojamos las galletas y las untamos con en chocolate una tras otra hasta hacer el brazo, dejar  en el frigorífico un buen rato, mientras hacemos la cobertura.
• Para hacer la cobertura  ponemos al baño maría el chocolate, cuando este fundido se echa la mantequilla y la nata mover bien y retirar del fuego, dejar enfriar un poco y cubrir el brazo, se adorna  al gusto y listo.       
  

ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

• 1 k de harina 
• 250g de azucar
• 50g de ajolin
• 1 cucharadita de canela en polvo  
  
• 250ml de vino dulce
• 400ml de aceite
• 30ml de anis
• ralladura de lomon
• azucar glas para rebozar

Preparacon:

• tostamos la harina o bien la compramos totada, tostamos el aceite con cascarade limon,lo ponemos a enfriar
• en una sarten totamos el ajolin con cuidado de no quemarlo,hacemos la masa  mezclando todos los ingredientes, cuando este bien mezclado estiramos la masa y cortamos con un molde y los ponemos en la vandeja del  horno, 
• el horno lo precalentamos a 180º  y metemos  los roscos unos 20 o 30 mn deben quedar dorados pero tiernos, cuando se enfrian se ponen mas duros, pasarlos por azucar glas.

PAN CON ENBUTIDO Y HUEVO

Ingredientes:

• 100g de chorizo
• 50g de morcilla
• 200g de queso rallao
• 600g de herina
• 15g de levadura de panadero
• 5 huevos
• 300 ml de leche
• aceite sal y pimienta

Preparacion:

• para el relleno: picar los enbutidos y rebolver con el queso rallao y lo reserbamos,
• hacer un volcan con la harina y le echamos la leche, 1 huevo y dos cucharadas de aceite y salpimentar,amasar todo bien  hasta obtener una masa homogenea, dejar reposar unos minutos
• estirar la masa en forma obalada, con el revuelto de antes le ponemos un huevo batido y mobemos ponemos en la masa dejando  un par de dedos al rededor
• lebantar los filos y en las puntas las retorcemos, dandole forma de gondola, las ponemos en el horno precalentado 220ºc dejar cocer entre 10 o 15 mn cuando el queso este fundido
• sacamos del horno y a la masa  le damos con huevo batido y le ponemos un huevo encima y lo metemos en el horno unos 5 mn hasta que cuaje el huevo, lo sacamos y ponemos perejil picado por encima.

Probarlo esta buenisimo...........................

SOLOMILLO EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

• 2 solomillos 
• 1 cebolla grande        
  
• una copa de coñac
• 3 naranjas 
• sal, pimienta y harina para rebozar

Preparación:

• partir los solomillos en medallones los salpimentamos y en una sartén los sellamos, cuando estén los  reserbamos 
• en una olla ponemos la cebolla picada, que se poche bien cuando este se pone la carne y se echa el coñac y flambeamos
• cuando este flambeado echamos un poco de ralladura de naranja y el zumo de las naranjas, lo dejamos hervir hasta q se quede la salsa espesa
• si lo deseáis podéis pasar la salsa , pero esta mejor sin pasar, y a emplatar.
• Es una receta muy fácil y esta muy buena.................

TARTA DE PIÑA

 

Ingredientes:                                                                                 

• 1 lata de piña 1k
• 2 sobres de gelatina de limón
• medio vaso de agua              
• 1\2 litro de nata                       
• dos cucharadas de azúcar
• tres brazos de gitano
  
• una base de bizcocho                       

Preparación:

• Los ingredientes yo los compre en mercadona,el  bizcocho lo hice yo pero la receta es de bizcochos de los que vienen tres, también en mercadona , es muy sencilla de hacer.
• La piña se pone a escurrir unas cuantas horas antes o la noche antes, tiene que estas bien escurrida,
• montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar y la reserbamos, en medio vaso de  agua ponemos la gelatina mover bien y en el vaso de la batidora echamos la piña y la gelatina y batir bien,
• mezclar la nata con la mezcla de la piña con cuidado de que no se baje la nata, movimientos embolventes.
• con los brazos de gitano, se parten en rodajas y se forra un molde, la base y los laterales se pone la mezcla que hemos hecho antes ,se reparte bien y se tapa con el bizcocho y se mete en el frigorífico.
• Al día siguiente se saca y se des molda, cuando mas tiempo pase mas buena esta.
  

POLLO EN SALSA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo (grandes)         
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 3 dientes de ajo (grandes)
• 2 tomates
• 1 vaso de vino de jerez                     
  
• 2 onzas de chocolate ( normal )
• laurel ,tomillo , sal y pimienta     

Para la guarnición:

• 1 cebolla mediana
• 2 patatas medianas
• perejil 
• 2 ajos

Preparación:

• Salpimentar los muslos y ponerlos en una cacerola con aceite, dorar los muslos y apartarlos ,
• en el mismo aceite poner la cebolla troceada, dos de las tres  zanahorias troceadas y los ajos laminados, rehogar un poco y añadir el tomate picados,
• con la otra zanahoria hacemos un ataillo,( limpiamos la zanahoria y la partimos por la mitad, ponemos el laurel y el tomillo ponemos la otra mitad encima y ha tamos bien con un hilo de cocina)
• lo ponemos con el sofrito y  incorporamos los muslos, añadimos el vino y dejamos hervir hasta que el vino suelte el alcohol y añadir dos vasos de agua, poner sal y dejar hervir hasta que estén tiernos , aproximad amente una hora, con la olla tapada, ( si faltara agua se echa mas)
• cuando estén  se sacan los muslos, se saca el atadillo y se tritura la salsa se pone en la cacerola y se echa los mulos  y las dos onzas de chocolate, se pone al fuego lento unos minutos  que se derrita el chocolate y se mezcle.

La guarnición:

• Esta guarnición es como un falso rissoto, picar la cebolla muy picada las patatas se parten como si se hicieran para lo pobre, luego se pican en trozos como si fuera arroz
• en una sartén con un poco de aceite se pone la cebolla y se rehoga, poner la patata  y los ajos laminados,

• rehogar un poco y  echar  un vaso de agua y un poco de salsa de los muslos,  añadir sal y perejil picado dejar hervir a fuego  fuerte,  hasta que estén las patatas tiernas y a emplatar..

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

• 400gr de calabaza
• 2 o 3 zanahorias (según el tamaño)
• 1 puerro (la parte blanca)
• 1 patata ( de unos 200 o 300g)
• 100ml de nata
• aceite y sal

Preparación:

• En una olla rápida o en la espres, ponemos todas las verduras  limpias y  troceadas ,cubrimos con agua pero solo que le cubra y sazonamos, y echamos un hilo de aceite  la cerramos y dejamos cocer a fuego medio unos 20 mn
• cuando estén se abre la olla y  echamos las verduras en el vaso de la batidora , si  es mucho caldo y va a quedar muy liquida ,quitamos caldo  y lo apartamos por si hiciera falta,

• triturar con la nata y otro hilo de aceite, probamos de sal y listo.....

                                                 

PECHUGAS DE POLLO A LA PROVENZAL

Ingredientes:

• 1 kg de pechugas
• 2 cebollas
• 3 ajos
• 2 pimientos verdes
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso  
• 1 cucharadita de orégano
• guisantes 
• 1 vaso grande de vino blanco
• sal y pimienta
• tomates cherri

Preparación:

• En una cacerola se pone aceite y se echa la cebolla , picada mas bien grande, los ajos laminados, el pimiento cortado en dados y rehogar,
• Cortar la pechuga de pollo en dados y agregarla a la cacerola y los tomates cherri enteros,los guisantes, las aceitunas ,rehogar un poco y añadir el orégano y el  vino blanco,
• salpimentar y dejar  cocinar hasta que el vino haya reducido y listo..............

CROQUETAS DE QUESO Y NUECES

Ingredientes:

• 150g de queso                                       
• 1 berenjena
• 3 dientes de ajo
• un puñao de nueces peladas                                                      
• 1  litro de leche
• 200g de mantequilla
• Nuez  moscada
• 200g de harina

Para el rebozado:                                                                                 

• 100g de galletas( tipo maría)
• pan rallado
• huevo

Preparación:

• Pelar y  picar las berenjenas la cebolla los ajos, en una olla ponemos la mantequilla a derretir con un poco de aceite de oliva, cuando este derretida ponemos la cebolla, los ajos y la berenjena rehogamos  unos minutos,
• incorporar la harina cocinarla bien y echar la leche poco a poco, removiendo durante unos minutos, hasta que tengamos una masa  sin grumos,
• rallar el queso y nuez  moscada, sal pimentar y retirar del fuego mezclar las nueces  y poner en una bandeja y dejar enfriar tapadas con papel de horno, para que no tenga costra.
• Cuando este fría se mete en el frigorífico hasta que este fría, para poder liarlas
• para rebozar se pican las galletas y se mezclan con el pan rallado y  se bate el huevo, se rebozan las croquetas y se fríen en abundante aceite y BUEN PROBECHO 

EL cocinero que hizo las croquetas mi PEPE  muy cocinicas, el y están buenisimas

TARTA DE QUESO CON CONFITURA DE FRUTAS

Ingredientes:

• Un yogur natural
• 200g de queso crema (el de untar)
• 250g de azúcar
• 100g de harina
• 4 huevos
• 200ml de nata
• 375ml de leche

Para la compota de frutas:         

                  

• dos manzanas
• 200g de uvas sin pepitas
• 4 cucharadas de soperas de azúcar
• zumo de un limón

Preparación:

• Mezclar en un cuenco, el yogur el queso la harina,el azúcar los huevos la nata y la leche, batir todo bien,
• en un molde se coloca papel de horno, se echa la mezcla y se mete en el horno,precalentado a 170ª durante 30mn
• mientras pelar las manzanas partir las uvas y quitarle los huesos,se ponen en una sartén y se echa el azúcar y el limón y esperar que tenga textura de compota.
• Cuando la tarta este se deja enfriar un poco, se bajara un poco es normal, se mete en el frigorífico,
• para servir se pone la compota aparte, por si  hay alguien que no le guste,

PALMERITAS DE CHORIZO

Ingredientes:

• una lamina de hojaldre
• azúcar una cucharadita
• chorizo en rodajas

Preparación:

• poner la plancha de hojaldre estirada, echarle el azúcar bien esparcido y encima el chorizo, 
• enrollar hasta la mitad y luego la otra mitad, que este bien prieto y cortar con un cuchillo de sierra, con un grosor de un dedo mas o menos,
• meter en el horno precalentado a 200º hasta que estén doradas

  Tambien se pueden rellenar de sobrasada, de jamon yor y queso, estan  muy buenas tambien.

PATE DE MEJILLONES

Esta receta también es de mi  hija Encarni, que sigue haciendo recetas y están muy buenas, esta es muy  fácil de hacer, probarla ya me contareis.

Ingredientes:

• una lata de mejillones en escabeche
• dos latas de atún 
• tres porciones de quesitos ( el caserío o  cualquier  otro)
  
  
  
  
  Preparacion:
  
  
  • se escurren los mejillones y se guarda el caldo, por si esta espeso despues añadirle,
  • el atun tambien se escurre y en el vaso de la batidora se pone todo y se bate todo bien,
  • si esta muy espeso se pone un poco de caldo y si esta bien, listo para comer

BROWNIE DE LIMON

Esta receta no es mía, es de ni hija Encarni que ya esta haciendo sus pinitos en la cocina.Espero que os guste.

Ingredientes:

• 105g de harina
• 150g de azúcar
• 110g de mantequilla
• 2 huevos
• ralladura de tres limones
• 30ml de zumo de limón
• una pizca de sal

•  90 gr de azúcar glas 
• 45 ml de zumo de limón

Preparación:

• en un bol se mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal todo bien mezclado. 
• en otro bol se mezcla la ralladura, el zumo de limón y los dos huevos. 
• A continuación se mezclan con unas varillas las dos mezclas y cuando este bien mezclado se vierte en un bol con un poco de aceite de girasol para que luego se pueda des moldar bien y se mete en el horno, previamente precalentado, durante media hora a 175º. 
• Una vez que este frió se echa en un bol el azúcar glas y el zumo de limón para hacer el glaseado y a continuación se recubre bien el brownie y se deja enfriar para que quede bien duro.   
  
  
  

BERENJENAS AL HORNO CON CARNE

Ingredientes:

• dos o tres berenjenas
• una cebolla
• 1/4 de carne picada de cerdo o pollo o al gusto                                  
• tomate frito
• queso rallado
• orégano tomillo
• aceite, sal y pimienta
• vino blanco

Preparación:

• se laban las berenjenas y se cortan en rodajas no muy gordas, se ponen en un cuenco con agua y sal un rato.
• Se enciende el horno a 180ª en una fuente de horno se pone un poco de aceite y se ponen las berenjenas que cubran todo el fondo, aunque monten unas encima de otras
• se les pone orégano y tomillo por encima, se mete en el horno hasta que estén tiernas.
• Mientras en una sartén se pone a pochar la cebolla picada, cuando este se echa la carne y se fríe se le pone un chorreon de vino y que reduzca, ponemos el tomate y que hierva un poco
• sacar las berenjenas  del horno y ponerle la carne por encima que cubra todo, se pone el queso rallado por encima y se gratina, cuando este dorado  listo para servir.                           

FLAN DE QUESO

 Ingredientes:

• medio litro de nata
• una tarrina de queso de untar
• un sobre de flan Royal

Preparación:

• en un cazo se pone la nata poner a calentar, se echa el queso y el sobre del flan
• se mueve bien hasta que hierva un  minuto,
• se pone un recipiente con el caramelo que viene en el flan, y se vierte el flan
• se deja enfriar un poco y se mete en el frigorífico, hasta que este cuajado y listo para comer.................

BRAZO DE GITANO DE TRUFA AVAINILLADA

Ingredientes:

• 3 huevos
• 75g de azucar avainillado
• 75g de harina
• 25g de mantequilla
• 250ml de nata para montar
• 1/2 tableta chocolate para postres

  

  
  

Preparacion:

• separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con el azucar, montar las claras añadirlas con las yemas poco a poco, para no bajar las claras, 
• poner la harina en un colador, y añadirla cuando este se mueve enerjicamente.
• En una bandeja de horno, se pone papel de de horno se echa la masa  se esparce biren, que quede todo por igual se mete en el horno precalentado a 180º unos 8 minutos.
• Mientras derretimos el chocolate con la mantequilla , en el microhondas y dejamos enfriar, mientras montamos la nata, cuando este montada se mezcla el chocolate y se bate bien.
• Cuando el bizcocho este, se cala con agua hervida con azucar y se pone en un paño seco, se rellena con  la trufa y se enrrolla. 
• Se pone en una fuente y se echa la trufa por encima, y se adorna                                                 

LECHE FRITA

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 65g de de harina
• 65g de harina de maíz ( maizena)                                              
• azúcar
• canela en rama y molida
• cascara de limón
• un par de huevos
• harina para rebozar

Preparación:

• Poner la leche a hervir con  4  cucharadas de azúcar la canela en rama y la cascara de limón, reserbamos una poca  de leche,
• ponemos las harinas en la leche que hemos reserbado, lo batimos bien  y cuando la leche este hirviendo la retiramos del fuego 
• se quitan la canela y la cascara del limón, se añade las harinas batidas poco a poco moviendo bien con unas barillas, para que no se hagan grumos y lo ponemos de nuebo en el fuego y sin parar de mover,
• cuando este bien espeso se aparta y se echa en una fuente  y se deja enfriar unas horas o de un día para otro.
• Cuando este se vuelca en una fuente y se parte en trozos, en un plato se pone harina y en otro se baten los huevos,  se pone una sartén al fuego con abundante aceite,
• se pasan los trozos por harina y por el huevo y se echan en la sartén con el aceite bien caliente y se fríen, se sacan en un escurridor para que escurra el aceite,
• en un plato se pone azucar y canela y se pasan los trozos de la leche frita y listos para comer.

 

• C uando este frio

TOMATES RELLENOS RECETA DE PEPE

Ingredientes:

• cuatro tomates
• una cebolla
• tres dientes de ajo
• 250g de carne picada
• perejil
• cuatro lonchas de queso
• 100g de jamón picado
• sal y aceite

Preparación:

•  vaciar los tomates y ponerlos boca abajo  para que escurra el es ceso de agua,picar la pulpa y reservar,
• rallar la cebolla y picar los ajos muy picados, en una sartén se ponen dos cucharadas de aceite y se pocha la cebolla y el ajo, 
• cuando este se añade la carne cuando este  hecha se añade el jamón,se le dan un par de vueltas y se hecha el tomate y el perejil picado, sazonar  y freír todo bien.
• Poner el queso por dentro de los tomates forrando el tomate y rellenar con la carne.
• Poner los tomates en una fuente de horno, untada  con aceite, ponerle un chorrito de aceite por encima y se mete en el horno.
• Media hora a 200º y listos

                                                                     
 

ARROZ DE PEPE

Ingredientes:

• carne de pollo y de cerdo
• tres calamares
• 6 o 8 gambas
• pimiento rojo y verde
• 4 dientes de ajo
• un poco de perejil
• tomillo
• una taza de tomate triturado
• una cucharada de pimentón
• azafrán
• arroz
• sal y aceite                                                                   
• pimentón

 Preparación:

• picamos la carne los calamares,los pimientos,en un cazo ponemos agua y hervimos el tomillo, en otro cocemos las gambas,cuando este se guarda el caldo.
• En una olla de barro ponemos aceite y echamos la carne la sofreímos, cuando este dorada echamos los calamares se rehogan y se echan los pimientos
• después la taza de tomate con una taza de caldo,cuando se consume el caldo se pone el arroz se rehoga y cuando esta bien movido,se añade el caldo que habíamos reserbado, el doble y un poco mas que de arroz.
•  Se majan los ajos y el perejil ,se añade junto al pimentón y el azafrán, se deja hervir 10mn a fuego fuerte,luego se echa un vaso de agua muy fría elada y se baja el fuego, se deja hervir hasta que este tierno, se prueba de sal y se ponen las gambas.
• Se enciende el horno a unos 200º y se mete el arroz unos 5 o 7mn y listo para que repose tapado un par de minutos.

• Listo para comer.

                                                     

CANAPES

 Estos canapes son echos por mi marido pepe
esto es, jamon de york relleno de queso de untar, y azucar
moreno encima, y un trozo de piña despues las quemo,
estan muy buenos.

                           Estos son de pan de molde tostado con  aguacate sal  pimienta, tomate y queso despues se gratina  uhhhhhhhhh, buenisimo.










Esto son rollos de hojaldre con salchichinas y queso
buenisimossssss.

LOMO AL HORNO CON NATA

 Este lomo lo hizo mi hija Amudena estas NAVIDADES
estaba buenisimo, cuando me de la receta la pondre
poque merece la pena hacerla.

Para cuando teneis invitados queda de lujo!!!!!!!!!!!

PALMERITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre
• un poco de azúcar
• chocolate blanco y negro

Preparación:

• poner el hojaldre estirado y echarle azúcar por dentro, enrollar la mitad y luego la otra mitad,
• partir con un grosor de un centímetro mas o menos, poner en una bandeja de horno, el horno debe estar precalentado a unos 200ª
• meter la bandeja y dejar hasta que estén doradas, sacarlas y dejarlas enfriar.
• Echar el chocolate blanco en un cuenco y derretirlo en el microondas, y hacer lo mismo con el otro
• cuando estén las palmeras frías bañarlas con el chocolate, como queráis blanco solo o blanco y negro al gusto de cada cual.

ROSCON DE REYES

Este roscón lo hizo mi hija Almudena , bueno hizo dos  antes de  el dia de reyes
estaban muy buenos.
                                               

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y OTRAS AL BRANDI

estas trufas son de chocolate blanco,
y las otras de brandi.