CROQUETAS DE QUESO Y NUECES

Ingredientes:

• 150g de queso                                       
• 1 berenjena
• 3 dientes de ajo
• un puñao de nueces peladas                                                      
• 1  litro de leche
• 200g de mantequilla
• Nuez  moscada
• 200g de harina

Para el rebozado:                                                                                 

• 100g de galletas( tipo maría)
• pan rallado
• huevo

Preparación:

• Pelar y  picar las berenjenas la cebolla los ajos, en una olla ponemos la mantequilla a derretir con un poco de aceite de oliva, cuando este derretida ponemos la cebolla, los ajos y la berenjena rehogamos  unos minutos,
• incorporar la harina cocinarla bien y echar la leche poco a poco, removiendo durante unos minutos, hasta que tengamos una masa  sin grumos,
• rallar el queso y nuez  moscada, sal pimentar y retirar del fuego mezclar las nueces  y poner en una bandeja y dejar enfriar tapadas con papel de horno, para que no tenga costra.
• Cuando este fría se mete en el frigorífico hasta que este fría, para poder liarlas
• para rebozar se pican las galletas y se mezclan con el pan rallado y  se bate el huevo, se rebozan las croquetas y se fríen en abundante aceite y BUEN PROBECHO 

EL cocinero que hizo las croquetas mi PEPE  muy cocinicas, el y están buenisimas