POLLO CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 2kg de pollo
• dos cebollas
• dos dientes de ajo
• dos limones
• una copa de brandi
• medio litro de caldo de pollo
• dos hojas de laurel
• piñones y pasas
• sal y pimienta
• aceite

Preparación:

• trocear el pollo lo salpimentamos y en una sartén grande se rehoga, picamos la cebolla y los ajos        se echa al pollo, cuando este pocha do se hecha el brandi y se flamea
• cuando este flameado se hecha el zumo de los limones y se ponen las cascaras de uno,se echa el laurel  y el caldo, los piñones se tuestan en una sartén y se añaden a el pollo junto con las pasas
• se deja hervir unos 25mn hasta que el pollo este tierno.

    

  Para la guarnición:

• un vaso de arroz
• 1 puerro
• 1patata
• 1 manzana
• perejil y tres dientes de ajo

Preparación:

• se pica el puerro la manzana la patata y el ajo, se pone en una sartén y se rehoga cuando este rehogado se añade el arroz y se mueve bien
• se echan dos vasos de agua y un poco mas, echar el perejil y un poco de sal que hierva mover de vez en cuando.
• Cuando este tierno retirar y dejar reposar