trocear el pollo lo salpimentamos y en una sartén grande se rehoga, picamos la cebolla y los ajos se echa al pollo, cuando este pocha do se hecha el brandi y se flamea
cuando este flameado se hecha el zumo de los limones y se ponen las cascaras de uno,se echa el laurel y el caldo, los piñones se tuestan en una sartén y se añaden a el pollo junto con las pasas
se deja hervir unos 25mn hasta que el pollo este tierno.
Para la guarnición:
un vaso de arroz
1 puerro
1patata
1 manzana
perejil y tres dientes de ajo
Preparación:
se pica el puerro la manzana la patata y el ajo, se pone en una sartén y se rehoga cuando este rehogado se añade el arroz y se mueve bien
se echan dos vasos de agua y un poco mas, echar el perejil y un poco de sal que hierva mover de vez en cuando.
en una sartén con media cucharada de aceite se ponen unos pocos de piñones y se tuestan un poco, se echa la morcilla sin piel, se rehoga bastante y se añaden los tallos de ajos
cuando este todo bien rehogado se echan los huevos mover bien, cuando estén los huevos se apartan y servi caliente.
con un mazo de cocina le damos unos golpes a las chuletas y le damos un corte al filo, las ponemos en un bol
en un mortero ponemos los ajos,el laurel el tomillo y el romero, se maja todo muy bien y se añade el aceite y el pimentón, se mueve y se añade a las chuletas, se echa la sal y se mueve bien
se dejan reposar unas tres horas mas o menos, si tiene poco aceite añadir un poco mas, mover de vez en cuando.
Pasado este tiempo se ponen las chuletas en una bandeja de horno, se pone todo se meten en el horno precalentado a unos 180 o 190g y unos 20 o25mn, para que estén cocidas y no tostadas
