PESCADA COM PATATAS ALA IMPORTANCIA EN SALSA VERDE

Ingredientes:

• 4 rodajas de pescada o filetes
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1\2 vaso de vino blanco
• 1\2 litro de fumet
• 1huevo
• harina
• perejil,sal  y aceite

Preparación:

• cocemos las patatas enteras pero no muy blandas, las partimos en rodajas las pasamos por harina y huevo y las freímos con abundante aceite, las ponemos a escurrir en papel absorbente,
• en el vaso de la batidora ponemos, perejil y aceite y lo batimos, ponemos una sartén o una olla, con la cebolla el pimiento el ajo picados y el aceite batido con el perejil, dejamos que poche todo,
• cuando este ponemos el  vino que hierba y  echamos el fumet y las patatas  dejamos que cueza un poco,
• ponemos  en una fuente de horno  el pescado con sal, horneamos a 180º  unos 8 o 10mn  según el gusto de cada uno,
• cuando este el pescado lo sacamos y emplatamos.