Poner la leche a hervir con 4 cucharadas de azúcar la canela en rama y la cascara de limón, reserbamos una poca de leche,
ponemos las harinas en la leche que hemos reserbado, lo batimos bien y cuando la leche este hirviendo la retiramos del fuego
se quitan la canela y la cascara del limón, se añade las harinas batidas poco a poco moviendo bien con unas barillas, para que no se hagan grumos y lo ponemos de nuebo en el fuego y sin parar de mover,
cuando este bien espeso se aparta y se echa en una fuente y se deja enfriar unas horas o de un día para otro.
Cuando este se vuelca en una fuente y se parte en trozos, en un plato se pone harina y en otro se baten los huevos, se pone una sartén al fuego con abundante aceite,
se pasan los trozos por harina y por el huevo y se echan en la sartén con el aceite bien caliente y se fríen, se sacan en un escurridor para que escurra el aceite,
en un plato se pone azucar y canela y se pasan los trozos de la leche frita y listos para comer.
