FLAN DE CHIRIMOLLA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para el flan:

• 1 chirimollo maduro grande
• 8 huevos
• 2 latas de leche condensada de 370g
• la misma cantidad de agua
• azúcar
• medio limón

Para la sopa de chocolate:

• 250g de chocolate blanco
• 400g de nata

• 2 yagurés griegos
• frambuesas, moras
• pistachos 

Preparación del flan:

• ponemos cazo 8 o 10 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua y un chorreon de limón, cuando hierva y este dorado he charlo en el molde y  reservar
• limpiar  el chirimollo de huesos y batirlo con la batidora, en un bol ponemos los huevos y los batimos con unas varillas, agregamos la leche condensada y el agua, batir bien con las varillas y agregamos el chirimollo mover y poner en el molde, meter en el horno al baño Mario 1 hora aproximada mente a 150º se pincha  y cuando este se saca.

Preparación de la sopa:

• derretir el chocolate al baño maría, en un cazo calentar la nata se aparta del fuego y el chocolate tambien, se hecha la nata al chocolate y mover bien, dejar enfriar y meter en el frigorífico un par de horas.
• Pasado ese tiempo se saca del frigorífico y se le echan los  yagurés y se mueven bien, se mete en el frigorífico hasta que emplatemos
•  en un plato hondo ponemos la sopa de chocolate y encima el trozo de flan adornamos, ponemos pistachos,las moras y las frambuesas y listo.....................DELICIOSOOOO   
  

SOLOMILLO CON SALSA DE NUECES Y PATATAS PANADERA

Ingredientes:

• 2 solomillos
• 2 cebollas
• 1 kg de patatas
• 1 pimiento rojo
• un puñado de nueces
• 1vaso de leche
• 2 vasos de caldo de carne
• 1 copa de coñac
• 2 dientes de ajo
• perejil 
• sal y aceite
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:

• Pelar las patatas y partirlas en rodajas, picar cebolla y media en juliana,el pimiento también en juliana 
• poner la sartén con un poco de aceite, poner la cebolla el pimiento  y dejar rehogar un poco( unos 3 minutos) agregar las patatas rehogar las y añadir el vino y cuando se balla el alcohol poner la sal, añadir un vaso de caldo y tapar dejar hervir hasta que estén tiernas, ha fuego medio
• y mover de vez en cuando, cuando estén tiernas poner un poco de pan rallado y perejil picado subir el fuego y dejar que se evapore el caldo 
• cortar los solomillos en raciones y abrirlos, ponerlos en un cuenco y en el vaso de la batidora se pone( los ajos el perejil, y el  coñac) batirlo todo y añadirlo a los solomillos, dejar macerar 30mn moviendo de vez en cuando.
• Para la salsa, picar media cebolla, media patata sofreirla un poco poner un vaso de caldo un vaso de leche las nueces y salpimentar, dejar hervir unos 30mn batir si esta muy liquida hervir un poco
• hacer los solomillos ala plancha secándolos un poco con papel absorbente, cuando estén  hechos por un lado se le da la vuelta y se pone la sal por lo hecho, seguida mente emplatamos y listo.....................

BRAZO GITANO DE GALLETAS

Ingredientes:

• Galletas María gordas
• leche para mojar las galletas(vainilla o licor para enriquecer la leche)
• 100g de mantequilla
• 100g de chocolate de postres
• 125g de azúcar glas

Para la cobertura:

• 100g de chocolate de cobertura
• 25g de mantequilla
• 1 tacita de café de nata para montar

Preparación:

• Empezamos con el relleno, fundimos la mantequilla  y a continuación echamos el chocolate, remover bien  cuando este fundido y quede  homogeneo.
• ponemos el azúcar poco a poco sin dejar de mover, retirar del fuego y dejar que se enfrié.
• Cuando este frió montamos, mojamos las galletas y las untamos con en chocolate una tras otra hasta hacer el brazo, dejar  en el frigorífico un buen rato, mientras hacemos la cobertura.
• Para hacer la cobertura  ponemos al baño maría el chocolate, cuando este fundido se echa la mantequilla y la nata mover bien y retirar del fuego, dejar enfriar un poco y cubrir el brazo, se adorna  al gusto y listo.