Ingredientes:
- 2kg de pollo
- dos cebollas
- dos dientes de ajo
- dos limones
- una copa de brandi
- medio litro de caldo de pollo
- dos hojas de laurel
- piñones y pasas
- sal y pimienta
- aceite
Preparación:
- trocear el pollo lo salpimentamos y en una sartén grande se rehoga, picamos la cebolla y los ajos se echa al pollo, cuando este pocha do se hecha el brandi y se flamea
- cuando este flameado se hecha el zumo de los limones y se ponen las cascaras de uno,se echa el laurel y el caldo, los piñones se tuestan en una sartén y se añaden a el pollo junto con las pasas
- se deja hervir unos 25mn hasta que el pollo este tierno.
Para la guarnición:
- un vaso de arroz
- 1 puerro
- 1patata
- 1 manzana
- perejil y tres dientes de ajo
Preparación:
- se pica el puerro la manzana la patata y el ajo, se pone en una sartén y se rehoga cuando este rehogado se añade el arroz y se mueve bien
- se echan dos vasos de agua y un poco mas, echar el perejil y un poco de sal que hierva mover de vez en cuando.
- Cuando este tierno retirar y dejar reposar
Ingredientes:
- una morcilla
- 2 huevos
- tallos de ajos (ajetes)
- piñones
Preparación:
- en una sartén con media cucharada de aceite se ponen unos pocos de piñones y se tuestan un poco, se echa la morcilla sin piel, se rehoga bastante y se añaden los tallos de ajos
- cuando este todo bien rehogado se echan los huevos mover bien, cuando estén los huevos se apartan y servi caliente.
Ingredientes:
- un kilo de chuletas de cerdo
- seis dientes de ajo
- dos hojas de laurel
- un poco de tomillo
- otro poco de romero
- pimentón dulce
- aceite y sal
preparación:
- con un mazo de cocina le damos unos golpes a las chuletas y le damos un corte al filo, las ponemos en un bol
- en un mortero ponemos los ajos,el laurel el tomillo y el romero, se maja todo muy bien y se añade el aceite y el pimentón, se mueve y se añade a las chuletas, se echa la sal y se mueve bien
- se dejan reposar unas tres horas mas o menos, si tiene poco aceite añadir un poco mas, mover de vez en cuando.
- Pasado este tiempo se ponen las chuletas en una bandeja de horno, se pone todo se meten en el horno precalentado a unos 180 o 190g y unos 20 o25mn, para que estén cocidas y no tostadas
- cuando estén , se sirven en la misma fuente.
